豆腐の規格基準については、食品、添加物等の規格基準において規定されています。
これまで豆腐は冷蔵等しなければならないと規定していたが、
今般、無菌充填技術を用いた豆腐（以下「無菌充填豆腐」という。）について、
常温保存が可能であることを確認したため、新たに無菌充填豆腐に関する規格基準を設定したものです。

　 食品、添加物等規格基準一部改正